Peça é peça
Cada item diz quantas peças vale, e o combinado só fecha quando o cliente completa o total.
O COMBINADO FECHA CERTO
O combinado que o cliente monta chega certo na bancada.
Cada peça vale o que vale. O cliente distribui, o sistema fecha a conta e o sushiman recebe a lista pronta.
Começar com minha japonesaConfiguração feita para
JaponesaO PROBLEMA REAL
O pedido não deveria depender de interpretação.
Combinado montado por conversa vira conferência: o cliente pede vinte peças, escolhe seis itens e alguém precisa somar à mão para descobrir que faltam quatro.
O uramaki conta como oito, o niguiri como dois. O combinado só fecha completo, e o acréscimo do salmão entra por peça, não por escolha.
Detalhes que fazem
a operação andar.
Cada regra aparece no momento certo para o cliente escolher e a equipe executar.
Do chef ou do cliente
Combinado fechado e combinado montado convivem no mesmo cardápio, cada um com suas telas.
Peixe cru sinalizado
A peça crua avisa o cliente antes do pedido e sai marcada no ticket da cozinha.
DO CARDÁPIO À PRODUÇÃO
01Cliente escolhe o tamanho
02Distribui as peças
03Marca o que não come
04Bancada recebe a lista fechada
PEÇA. RECEBA. REPITA.
Japonesa: menos improviso, mais pedido certo.
Comece pela experiência do cliente e leve clareza até quem produz e entrega.
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